 |
Det Fejøske køkken
Vi er stolte af at lave mad, der smager af den natur, der omgiver
os.
Vi blev lokket af al den frodighed der vokser på Fejø, for det er
igen tvivl om at Fejbattingerne har en helt speciel evne til at få
ting til at gro og smage vidunderligt, hvilket gør det helt
naturligt for os, at alle vores råvarer, så vidt muligt, er fra
Fejø. For os er kvalitet og gode råvarer en selvfølgelighed, og det
er nemt, når man bor på en ø, der bugner af friskhed og økologi.
Men gode råvarer gør det ikke alene, så vi laver alt fra bunden.
Surdej bliver til langtidsbagte rugbrød, der, sammen med oldemors
hemmelige opskrift på leverpostej og et par hjemmesyltede rødbeder
udgør et enkelt og klassisk frokostmåltid hos os på Clara Frijs.
Menuen –
På Clara Frijs har vi ikke noget fast menukort – menuen ændres hele
tiden, efter hvilke råvarer der kommer os i hånde. Vi elsker den
frihed og kreativitet, der ligger i at kunne slå øjnene op om
morgenen og beslutte, hvad dagens menu skal være. Hele Fejø er vores
køkkenhave. De tidlige brændenælder, hyldeblomst og sarte morbær;
små skud af skvalderkål, nye kartofler, rabarber, figner og endda
mandler er hovedingredienser i vores køkken.
Brunchen
Søndag fra klokken 10 til 13 laver vi altid stor brunchbuffet,
hvilket er blevet en rigtig hyggelig tradition for mange. Vi bager
morgenbrød, pandekager eller muffins. Vi steger pølser og bacon,
laver røræg med krydderurter, forskellige salater, oste, lokale
spegepølser og mange andre lækkerier.
|
